老板恋上鱼丨连续3年获评【大众点评必吃榜】
老板恋上鱼 × 板烧鱼创造者
从2008年-2020年
老板恋上鱼12岁了
一路走来，很多鱼粉是吃着鱼陪我们成长的
十二年荣誉不断、获奖无数
不变的口味，不断升级的环境、服务
源自无数个背后默默的坚持
食材篇
鮰鱼
为什么选择鮰鱼？
因为鮰鱼是水产三鲜之一
一向被视为珍贵鱼种
更被誉为淡水食用鱼中的上品
其鱼胶是旧时宫廷贡品
现在也是极难得的珍品
苏东坡曾称它
“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”
肉 × 质 × 鲜 × 嫩
老板恋上鱼在创立之初
筛选了几十种鱼类
才最终确定最适合“板烧”的鱼
鮰鱼肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺
兼具鲫鱼之味和河豚之鲜
富含蛋白质和多种矿物质，健康养生
实乃佳品
活鱼现杀
为什么老板恋上鱼只用活鱼？
因为只有活鱼
才能达到如此独特和极致的口感
活 × 水 ×鮰 × 鱼
新鲜捕捞的鮰鱼
每天清晨从产地直接运至老板恋上鱼各门店
麻 × 辣 × 鲜 × 香
从活蹦乱跳的鮰鱼
经过铁板秘制，被端上顾客的餐桌
最快不超过20分钟
细品还带着一股源头的『清冽』
麻辣鲜香，一口上头
我们希望所有来老板恋上鱼就餐的顾客
都能品尝到极致口感的美食
而不止是饱腹
烹饪篇
老子言，治大国若烹小鲜
要达到烹饪的最高水平，体现食物的鲜美
各味调料要恰到好处，极其精准
而选择最适合的烹饪方法
是决定菜品成败的重要一环
铁板烧制
定 × 制 ×铁 × 板
为什么板烧鱼更香，外皮更酥脆？
这就要从老板恋上鱼创立之初
从厂家专门定制的『超大号铁板』开始说起
直径近50cm，重达40斤
定制特殊密度的板材铸造而成
铁板的导热特性对板烧鱼的烧制至关重要
老板恋上鱼光是对铁板
就进行了将近一年的反复试验
滋 × 滋 ×作 × 响
300℃高温烧制+持续发热
铁板烧制，滋滋作响
使得鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩
最大程度激发『板烧』独有的焦香
外 × 焦 ×里 × 嫩
坚持标准
老板恋上鱼12年坚持一个出品标准
鱼肉切多厚多深、腌制时间和配料
辣椒麻椒的用量、包括鱼的盐度
每一道工序每一个过程精确到秒
铁板烧制的温度都需要温度枪严格控制
严 × 格 ×控 × 温
所有标准以数字衡量
才能造就12年不变的口味
老板恋上鱼12年坚持健康食材理念
老板恋上鱼始终坚持
为顾客提供健康美味和极致性价比的产品
并将此作为企业使命
坚持所有家常炒菜使用花生油
保证所有食材来源可追溯
按时令调整菜单，保证健康及营养搭配
环境篇
雅 × 静 ×闲 × 逸
老板恋上鱼到目前为止
已经是第4代装修风格了
为了给顾客更好的就餐体验，
我们一直在对各方面进行优化升级
正是这种
对极致的不断追求、对先决条件的打磨
才成就了今天的老板恋上鱼
【连续三年大众点评必吃榜】
【人气商家】口碑餐饮品牌
......
在追求极致的路上，我们还在继续努力
门店地址
济南区域
济宁区域
潍坊区域
青岛区域
临沂区域
淄博区域
德州区域
河南区域
品牌荣誉
